Kippensoep bij griep of verkoudheid ouderwets? Onderschat de smaak van vroeger niet. Bouillon getrokken van botten heeft immuun versterkende eigenschappen en bevat bovendien een bom aan voedingsstoffen met een hartverwarmend effect én de smaak van vroeger.

Ingrediënten

• 1,5 kilo biologische botten naar keuze (schenkel, mergpijpje, kippenpoten of -karkas, viskarkas) eventueel met bijbehorend vlees
• 4 liter water
• 30 ml appelazijn
• Diverse groenten zoals 1 ui, ½ prei, ¼ knolselderij en 1 winterwortel
• Naar smaak kruiden (o.a. peterselie, selderij, tijm) en specerijen (jeneverbes, laurierblad)
• Naar smaak Himalaya zout en peper
• Kokosvet of olijfolie

Zo maak je het

1. Maak de groenten schoon en snijd ze fijn. Fruit de ui in wat kokosvet en voeg de overige groenten toe. Smoor de groenten enkele minuten. Voeg de botten (en evt. vlees) toe aan de groenten.
2. Kook water in een waterkoker. Voeg zoveel water toe zodat het geheel onder water staat. Maak eventueel een kruidenboeket door de verse tuinkruiden samen te binden met een touwtje. Voeg de kruiden en specerijen naar smaak toe. Laat het mengsel ruim tien uur sudderen op een laag vuurtje.
3. Zeef de bouillon en breng verder op smaak met zout en peper. Voeg nadien eventueel het vlees in stukjes gesneden weer toe. Wil je het vlees van de vis of kip gebruiken? Haal het vlees dan eerder uit de bouillon (al na ½ uur) anders wordt dit taai.

Variatie TIP:

Met deze bouillon als basis kun je iedere soep maken

Smakelijk!